Type: Bière ambrée
Alcool: 6,6% alc. vol.
Amertume: 60º
Adaptation américaine d’un style britannique jadis destiné à l’export vers les colonies en Inde. Depuis 2015, brassée en Alsace dans un maelström de houblons.
Recette
Au niveau de la fabrication ce qui différencie la Perle IPA est l’utilisation de variétés de houblons caractéristiques venant des USA (Cascade/Centennial/Citra/Simcoe/Chinook). Par ailleurs le dosage de ces houblons pendant le brassage mais aussi en houblonnage a froid (c’est à dire que la bière est exposée à ces houblons pendant la garde) apporte une intensité aromatique et une fraîcheur exceptionnelle.
Robe et aspect
Bière ambrée aux reflets rubis. Belle mousse crémeuse compacte.
Arôme
Arômes intenses et frais de fruits exotiques et d’agrumes
Goût et après goût
En bouche une franche amertume et les aromes de houblons persistent en s’harmonisant avec des notes maltées et biscuitées.