Brasserie : des géants
Fermentation: haute, Refermentée en bouteille
Titrage: 6%
La Gouyasse Tradition, première cuvée de la Brasserie des Géants (août 2000), a été conçue selon la volonté de produire une bière riche en saveurs mais légère en alcool, en travaillant exclusivement à partir des 4 matières premières de base (malt, houblon, eau, levure) et ce sans ajout d’additif.
Arôme : fraicheur de malt et de houblon ; Couleur : très beau jaune clair donnant l’expression d’une bière filtrée si l’on ne verse que les ¾ de la bouteille. Elle se voile normalement avec la lie au dernier quart.
Au goût, on ressent l’équilibre parfait d’une amertume sèche non envahissante et d’un malt amortissant la touche houblonnée.
NB : Que signifie Gouyasse ? Durant le quatrième week-end du mois d’août, le village voisin d’Ath vibre au rythme de la tradition et du folklore. Le samedi, après son mariage célébré à l’occasion des vêpres, le géant Goliath, affectueusement appelé « Gouyasse », affronte en combat singulier le berger David. Le lendemain, c’est tout un cortège, composé de plusieurs géants dansant au son des fanfares, de chars et de groupes pittoresques, qui traverse la ville. Remontant au moyen-âge, cette tradition toujours bien vivante s’est enrichie au fil des siècles.